macaron viol/lakrits

söndagskväll med läxor att göra är alls ingen anledning att inte öva på bröllopsmacaronerna. idag blev det viol/lakrits. förvånande bra resultat trots ny ugn. sjukt goda blev dom också.


det exakta receptet är naturligtvis hemligt men själva macaronen smakar viol och fyllningen är en mascarponekräm med saltlakris. smarrigt värre om ni frågar mig.

farmors tårtor

farmor firade 90 år och en tjusig tårta var obligatorisk. eller två tårtor snarare. farmor gillar rosor så det kändes som en självklarhet. här är lite bilder:


två vita tårtor med röda rosor. den ena tårtan var även marmorerad. det som ser ut som mjöl på rosorna är egentligen pärlemorpullver. fyllningen i båda var densamma nämligen;
nötbotten, lime och råsockermarinerade jordgubbar, sockerkaksbotten, vaniljpannacotta, sockerkaksbotten, vit chokladmousse med smak av rabarberlikör, sockerkaksbotten. fodrad med marängsmörkräm. täckt med dr oetker SP (använd ALDRIG den) blommorna är ockkså gjorda med dr oetker SP färgade med wilton pasta färg (jättebra)

heavenly hi-hat cupcake

försök 1

inte helt lyckat. inte helt hi hat. ganska så goda dock. återkommer med recept då jag är helt nöjd
bjuder på en bild trots det fatala misslyckandet:

själva CCn är efter hemligt recept. 200g smör och 100g marabou polka ingår bland annat.
sen är det fluffig maräng doppad i mörk choklad, dekorerade med röda strösselprickar.
precis just nu bjuder waira sina kamrater hos dagmamman på dessa. hoppas hon slipper skämmas.

macaronspecial

nuförtiden tycks det mig som att varenda människa bakar eller åtminstone äter macaroner var och varannan dag. bra det för jag gillar konceptet. en pastellig, sockerstinn mandelkaka som vinner i längden.
mitt första macaron försök gick av stapeln våren 2002. så kom marie antoinette 2006 och resten är (macaron)historia

jag har prövat många recept och det här tycker jag är bra:

heavenly macarons

tre stora äggvitor
40g strösocker
100g malen mandel
200g florsocker
färg och smaksättning

skira äggvitorna och lägg i lufttät burk. gärna över natten. gulorna kan med fördel sparas till mousse. vispa äggvitorna ganska hårt. men inte FÖR hårt, det är viktigt. blanda mald mandel med florsocker. sikta ner i marängsmeten och vänd i försiktigt. tillsätt också färg och/eller smak. spritsa ut på plåt och låt dom vila i minst 20 min annars spricker dom. grädda 12 min i 160 grader. men håll koll. det kan gå snabbt mot slutet. låt dom svalna så lossnar dom lättare.

lycka till nu. glöm inte att en riktig macaron ska se ut som den smakar. eller smaka som den ser ut.

så börjar det

första inlägget nu. tänker att mitt bakande förtjänar en egen blogg. hoppas nu att mitt bakande kommer ta sitt ansvar och blogga flitigt. finns ingen tid att spilla så vi börjar med dagens 2års kalas. på grund av tid och pengar fick waira nöja sig med tre olika bakverk. en blåbärsmoussetårta på browniebotten. små CCs med swiss meringue buttercream i tre olika färger. en liten marsipanros och tre pärlemorkulor slängde jag också på varje. inget kalas utan macaron brukar jag säga. alltså fanns den lilla sliskiga kakan representerad även idag. lime var smaken. grön var färgen.


maräng smörkrämen var jag faktiskt nöjd med. lite mindre smör än vanligt gjorde susen. här är receptet:

3 äggvitor
2,4 dl socker
200 g smör
valfri arom
valfri färg

vispa äggvitor och socker kraftigt över vattenbad tills sockret smälter och blandningen blir varm. tag av marängen från värmen och vispa med hög hastighet tills den svalnat, tar nästan 10minuter. tillsätt smöret i omgångar under långsam vispning. vispa till sist ner arom och färg.

kommer nog att dubbla receptet och fodra tårtor med. nu drar jag mig tillbaka med en kopp kaffe och blåbärstårtbit. ha det fint!